工人日報-中工網(wǎng)記者 吳鐸思 通訊員 雷木果犇牛聚財
喀什，以其獨特的氣候和悠久的歷史，孕育了一種別具一格的飲食文化——藥茶。喀什藥茶，不放茶葉，卻以當(dāng)?shù)刎S富的藥食同源植物為原料，精心配方碾碎泡制而成，吸引著無數(shù)游客和食客前來探尋。
喀什藥茶的魅力，首先在于其原料的多樣性。高良姜、枸杞葉、玫瑰花、丁香、小茴香、藿香、小豆蔻、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、陳皮……這些在常人看來或許只是普通的草藥或香料，但在喀什人的手中，它們卻變成了防病健身的良藥。據(jù)統(tǒng)計，喀什藥茶的配方多達(dá)百余種，不同季節(jié)采用不同配方，針對不同人群的需要起到一定的藥效保健作用。這種因時制宜、因人而異的藥茶制作技藝，無疑是維吾爾族醫(yī)學(xué)智慧的結(jié)晶。
在新疆喀什古城庫爾班江茶調(diào)料店里犇牛聚財，學(xué)徒艾力·麥麥提正忙著為顧客調(diào)配助眠的茶。只見他嫻熟地將各種藥材碾碎成粉狀。他告訴記者，他在這里當(dāng)了5個多月的學(xué)徒，跟著師傅學(xué)到了很多東西。希望學(xué)好這門技藝到中醫(yī)醫(yī)院當(dāng)一名護(hù)工，將維吾爾族藥茶的文化和功效傳遞給更多的人。
藥茶不僅僅是當(dāng)?shù)厝罕姷娜粘ｏ嬈罚撬麄兩钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｔ诳κ补懦牵幉璧觌S處可見，店家會在門口擺上琳瑯滿目的藥材，大大小小的袋裝藥材散發(fā)著不同的香味，吸引著游客駐足詢問。
走進(jìn)喀什古城藥茶巴扎的一家百年老字號藥茶店，年輕的店主阿布都艾尼·海力帕提正熱情地向進(jìn)店顧客介紹藥茶的功效。小店從最開始的20多平方米擴(kuò)大到現(xiàn)在的140多平方米，經(jīng)營著80多種藥茶和2000多種中藥材。“我家的藥茶以小豆蔻、沙棗、肉豆蔻、肉桂、丁香等天然植物加工精制而成，具有健脾胃、消食、祛風(fēng)、散寒等功效。”阿布都艾尼·海力帕提告訴我們，這些藥茶配方都是經(jīng)過幾代人不斷研究、改進(jìn)沿用下來的。
在古城藥茶巴扎，有很多店鋪會將配制好的藥茶供游客免費品嘗，水果茶、生姜茶、紅花茶、黑枸杞茶、玫瑰花茶等，種類繁多，口感各異，頗受游客喜愛。
在阿布都艾尼·海力帕提的藥茶店里，不僅可以看到傳統(tǒng)的藥茶制作過程，還可以品嘗到各種創(chuàng)新口味的藥茶。阿布都艾尼·海力帕提深知，藥茶不僅是維吾爾族傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的縮影，更是中華文化的精髓之一。因此，對藥茶文化的傳承和發(fā)展阿布都艾尼·海力帕提有著自己的見解。他希望以更新穎、更時尚的方式將維吾爾族的藥茶文化推介給游客。
在喀什古城的百年老茶館里，人們圍坐在一起，喝著茶，聊著天犇牛聚財，彈著都塔爾，唱著曲，悠閑又自在。藥茶作為喀什人生活中不可或缺的一部分，已然成為了他們社交和傳承文化的重要載體。
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